Grégoire Defrel, attaccante del Sassuolo, è sceso in campo nella maggior parte delle gare del club in Serie A nel 2023/2024, avendo collezionato 14 presenze, per un totale di 376 minuti. É partito titolare in 3 presenze su 28 giornate ed è stato utilizzato spesso come subentrato, in 11 occasioni.
La sua ultima apparizione in Serie A risale al 9 marzo, partita in cui ha giocato 72 minuti con la maglia del Sassuolo contro il Frosinone, nella vittoria per 1-0. In questo campionato l'attaccante ha offerto 1 assist.
La prossima partita per il Sassuolo - che si trova al 19° posto con 23 punti - sarà una trasferta contro la Roma, il 17 marzo.
Nella passata stagione di Serie A Defrel è sceso in campo in 27 partite con il Sassuolo, gare in cui ha realizzato 2 gol e fornito 1 assist.
An agosto 2019 Defrel, in quel periodo giocatore del Cesena, ha iniziato a giocare per il Sassuolo in prestito. Ha collezionato 106 presenze in campionato in totale con Cesena, realizzando 16 gol e fornendo cinque assist. Il suo passaggio a giocatore del Sassuolo è stato definitivo a settembre 2020.
Il 22 maggio 2011 Defrel ha esordito in Serie A con il Parma, a 19 anni e 339 giorni, contro il Cagliari. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Sassuolo, in Serie A è stata nella partita contro il Napoli il 23 agosto 2015.
In generale, in Serie A, conta 272 presenze con 50 gol e 23 assist per i compagni.